เครื่องล้างจานฆ่าเชื้อได้จริงไหม? ไขความลับระบบฮู้ดไทป์ ที่ร้านอาหารมืออาชีพเลือกใช้

เครื่องล้างจานอัตโนมัติอุตสาหกรรม Hood Type

ในธุรกิจร้านอาหาร โรงแรม หรือครัวเชิงพาณิชย์ “ความสะอาด” ไม่ใช่แค่เรื่องของภาพลักษณ์ แต่คือมาตรฐานด้านความปลอดภัยโดยตรง

หนึ่งในอุปกรณ์สำคัญที่ช่วยยกระดับมาตรฐานนี้ คือ เครื่องล้างจานแบบฮู้ดไทป์ (Hood Type Dishwasher) ที่ไม่ได้แค่ล้างคราบ…แต่ยังสามารถ “ลดและฆ่าเชื้อโรค” ได้ในขั้นตอนเดียว

เครื่องล้างจานแบบฮู้ดไทป์ ทำงานอย่างไร

เครื่องล้างจานประเภทนี้ใช้ระบบ แรงดันน้ำ + อุณหภูมิสูง ในการทำความสะอาด โดยมีขั้นตอนหลักดังนี้

1. ฉีดน้ำแรงดันสูง เพื่อชะล้างเศษอาหารและคราบไขมัน

2. ใช้น้ำยาทำความสะอาดเฉพาะทาง เพื่อสลายคราบฝังแน่น

3. ล้างด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิสูง (High Temperature Rinse)

ขั้นตอนสุดท้ายนี้เอง ที่เป็น “หัวใจสำคัญ” ของการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อได้อย่างไร?

การฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน ไม่ได้อาศัยแค่น้ำยาแต่ใช้หลักของ อุณหภูมิสูง เป็นตัวหลัก

โดยทั่วไป เครื่องฮู้ดไทป์จะมีอุณหภูมิในช่วง

• ล้าง (Wash): ประมาณ 55–65°C

• ล้างน้ำร้อน (Rinse): ประมาณ 80–90°C

อุณหภูมิระดับนี้สามารถทำลายโครงสร้างของจุลินทรีย์ ทำให้เชื้อไม่สามารถเจริญเติบโตหรือแพร่กระจายต่อได้

เครื่องล้างจานฆ่าเชื้ออะไรได้บ้าง

เมื่อใช้งานอย่างถูกต้อง เครื่องล้างจานแบบฮู้ดไทป์สามารถลดและฆ่าเชื้อที่พบบ่อยในครัวได้ เช่น

• แบคทีเรีย (Bacteria) เช่น E. coli, Salmonella ที่มักพบในอาหารดิบ
  

• เชื้อก่อโรคในอาหาร (Foodborne pathogens) ที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
  

• เชื้อไวรัสบางชนิด (บางส่วน) โดยเฉพาะไวรัสที่ไม่ทนความร้อน
  

• เชื้อรา (Fungi / Mold) ที่อาจสะสมในภาชนะหรือพื้นที่ชื้น

เคล็ดลับใช้เครื่องล้างจานให้ได้มาตรฐานสุขอนามัย

• ขูดเศษอาหารออกก่อนเข้าเครื่อง

• ไม่วางภาชนะซ้อนกันแน่นเกินไป

• ตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องเป็นประจำ

• ใช้น้ำยาเฉพาะทาง เพื่อช่วยเสริมประสิทธิภาพ

* เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ควรใช้อุณหภูมิให้ถึงตามมาตรฐาน ใช้น้ำยาสำหรับเครื่องล้างจานโดยเฉพาะและทำความสะอาดเครื่องอย่างสม่ำเสมอ